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          插花牛肉汤

          浏?#26469;?#25968;:5044 信息来源: 阜阳市政府 发布时间:2016-02-01 10:36 字体大小:

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              插花高家牛肉汤

          2009年入选颍东区非物质文化遗产名录

          项目名称:插花高家牛肉汤制作工艺

           

          历史沿革  插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,发展至今已有近200年的历史。?#35789;?#20154;为高建才的父亲。高建才原是屠户,以宰牛卖肉为生,由于当时生活水平简陋,所剩牛肉不易存?#29275;?#39640;氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。最初只是一口锅,直径一米多,上面罩有一口底部凿空的大缸,一次煮数百斤牛肉,煮十?#29238;?#26102;辰。牛肉出锅后,汤汁浓郁,香飘十家。汤汁冷却后即成膏状,牛肉却依然保持鲜嫩。由于其工艺独特,该汤得到当地群众的认可,赞不绝口,慢慢的形成了一种特色,在当地有了名气,成了家喻户晓的名吃,如今不光在插花和阜阳很有知名度,而且传到了山东、江苏等地,已渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活不可缺少的美味?#22830;齲?#28145;受人们的青睐。
          工艺流程    精选成年优良黄牛,宰杀、扒皮、破膛、去骨,而后分成四大块,漂洗干净,放入大锅中?#30001;?#27700;烀熟,捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片,放入热汤中烫?#32676;?#28907;好的粉丝一同放入碗中,?#30001;?#28909;汤即成成品。
          产品用途   高家牛肉汤汤鲜肉烂,堪称一绝。牛肉、粉丝、鲜汤,营养丰富,均?#20146;?#34917;佳品。喝上一碗牛肉汤,不仅胃口大开,而?#19968;?#22823;长精气神。据众多食客说,高家牛肉汤还有解酒之功效。
          插花高家牛肉汤已获得中华人民共和国商标注册登记    登记?#29275;?033791

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