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          阜阳农村"炒炒面",很多年没见过了

          浏?#26469;?#25968;:1494 信息来源: 阜阳新闻网 发布时间:2018-08-01 00:00 字体大小:

          现在一提起炒面,

          大家脑海里想到是炒面条吧!

          其实不然,

          以前,炒面炒的是小麦面粉。

          现在就来和小编一起来看看

          咱们以前吃的炒面吧!

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              一般在开始炒之前,要先把锅烧热,然后加入面粉,将面粉在锅上炒熟。

              原?#26223;?#30333;的小麦面粉炒成黄色,散发着淡淡的香气,香味会弥漫整个厨房。

           

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              一般到农闲,尤其是炎热的夏季,农村家庭主妇就会舀出几斤面粉,烧起了地锅,等锅的温度正好,就把面粉慢慢炒熟。

           

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              面粉火不能太大,也不能太小,烧的柴火最好是芝麻秸秆。面粉不能炒焦了,也不能发白夹生。炒面是个辛苦活,得不停地用铁铲将面粉翻来翻去,面炒的呈金黄色就可以熄灭锅下的火了。

           

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              记得小时候直接用嘴吞上一口面,一不小心就会噎着,对外一喷气,炒面就飞的到处都是。而拌炒面也是一个技术活,碗内不能放的太多,因为炒面太干需要加水,不然不好下肚。

           

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              我们那时候是拌糖,吃的时候用开水一边烫一边搅,搅到没有疙瘩,加入水和糖的炒面是非常可口的。加入水的炒面可以和的稍干或稍稀,炒面外观虽然不太美观,但用筷子叨上一筷头子放在嘴里,又甜又香又软,让人难以停筷。

           

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              炒面不仅能充饥,还有其它寓意,尤其是六月六,吃炒面就是希望能五谷丰登。而今,炒面花样不断翻新,但不管种类如何变化,都无法磨灭我儿时炒面的记忆,在我记忆深处只有儿时奶奶做的炒面最香最有味……

          吃过这样的炒面吗?

          是谁炒的呢?

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