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          插花牛肉湯

          瀏覽次數:4756 信息來源: 阜陽市政府 發布時間:2016-02-01 10:36 字體大小:

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              插花高家牛肉湯

          2009年入選潁東區非物質文化遺產名錄

          項目名稱:插花高家牛肉湯制作工藝

           

          歷史沿革  插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間,發展至今已有近200年的歷史。創始人為高建才的父親。高建才原是屠戶,以宰牛賣肉為生,由于當時生活水平簡陋,所剩牛肉不易存放,高氏父子想方設法制成了現今的高家牛肉湯。最初只是一口鍋,直徑一米多,上面罩有一口底部鑿空的大缸,一次煮數百斤牛肉,煮十幾個時辰。牛肉出鍋后,湯汁濃郁,香飄十家。湯汁冷卻后即成膏狀,牛肉卻依然保持鮮嫩。由于其工藝獨特,該湯得到當地群眾的認可,贊不絕口,慢慢的形成了一種特色,在當地有了名氣,成了家喻戶曉的名吃,如今不光在插花和阜陽很有知名度,而且傳到了山東、江蘇等地,已漸漸成為黃淮地區人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴,深受人們的青睞。
          工藝流程    精選成年優良黃牛,宰殺、扒皮、破膛、去骨,而后分成四大塊,漂洗干凈,放入大鍋中加上水烀熟,撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片,放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中,加上熱湯即成成品。
          產品用途   高家牛肉湯湯鮮肉爛,堪稱一絕。牛肉、粉絲、鮮湯,營養豐富,均是滋補佳品。喝上一碗牛肉湯,不僅胃口大開,而且還大長精氣神。據眾多食客說,高家牛肉湯還有解酒之功效。
          插花高家牛肉湯已獲得中華人民共和國商標注冊登記    登記號:4033791

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