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          三月的阜陽有恁多好吃哩,你全都吃過嗎?

          轉眼三月份已過半

          春寒料峭,雖然還是乍暖還寒的時節

          但很多阜陽人已經聞到春的氣息了

          當然,吃貨們也聞到了

           

          在這個春暖花開的季節

          除了美景還有很多時令美食

          趁著大好春色

          讓我們一起來嘗嘗春天的味道

           

          香椿

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              香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養,曾與荔枝一樣在明清時期是朝廷的貢品,民間亦有“三月八,吃椿芽兒”的說法。在阜陽,香椿可拌豆腐,可炒雞蛋,也可腌起來慢慢吃。但味道最妙的,還是鮮香椿。

           

          蜆子

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              蜆子被譽為“淮河鮑魚”,為阜南的一張美食名片。蜆子,屬蛤蜊科雙殼類軟體動物。肉可食,味鮮美。聽當地人說:驚蟄以后,清明以前是吃蜆子的最佳時候,此時的蜆子肉肥、嫩美。

           

          薺菜

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               在野菜中,薺菜絕對屬于最負盛名的幾種之一,原因就倆字:香!鮮!陽春三月,正是采薺菜的好時候。薺菜嫩時可食用,包餃子,清炒,開水燙過涼拌,下火鍋燙食,或者做成一道蛋花薺菜湯,即美味又爽口。

           

          楮樹花

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              在皖北鄉村,楮樹是一種粗糙的野生樹種,每年春天,雄樹開花,其花淺綠色,長長的,很像松毛蟲——阜陽人叫它“楮不揪子”。采摘后清洗干凈,拌上面,放在蒸鍋中大火蒸10分鐘,出鍋加鹽,和調味料,紅油,蒜泥即可,味道實在是美!

           

          菜苔

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              油菜在阜陽鄉村是最常見的作物了,菜苔最美是被初春的雨育肥,含滿米粒狀苞正待放之時。一旦開花,莖就老了。此時的菜苔,綠汁四溢。這樣鮮美的綠需得從田里摘下后,趁著鮮活立馬下鍋,那鮮嫩綿軟是難以形容的。

           

          蒸榆錢兒

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              榆錢兒即榆莢,是榆樹的種子,因為它一嘟嚕一嘟嚕串成串,邊緣處薄薄的,中間鼓出來,酷似古代串起來的麻錢兒,故而得名。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟,清香爽口。裹面蒸熟后不用拌任何調料,就已經滿口留香!

           

          蠶豆魚

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              蠶豆魚不是魚。吃蠶豆魚最好的時節,就是春天蠶豆開花后的一個星期左右。此時那些帶有未謝花蕾的蠶豆莢才是做蠶豆魚最好的食材。

          放入紅薯淀粉攪拌,再放進油鍋里煎制,等煎至金黃色時放進適量的水,加上粉絲、小茴香葉等,一碗濃香四溢的蠶豆魚就大功告成了。

           

          槐花

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              節氣過了谷雨,淮北地區的洋槐花就要開了。淘凈的槐花用開水焯過后,拌上面粉,放在鋪著干凈籠布的箅子上用慢火蒸,出鍋后清香撲鼻。

           

          拌上蒜泥、滴上香油的槐花確是難得的美味。有的人家還將槐花拌上面后,拍成小餅煎得兩面焦黃,更是清香勾人。 

           

          荊芥

               荊芥有一種特別的味道,喜歡它的人,百吃不厭,許多阜陽人視他為阜陽特產,離鄉千里萬里,仍然想念著它。

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              許多人從外地來阜陽,第一次吃它,多數反應是不好吃,但是仔細品味,你真的會愛上它。在阜陽漫長的夏季,荊芥是必不可少的開胃菜,但如果你夠幸運,趕在春天快結束的時候來阜陽,也一定能吃到它。

           

          毛尖兒

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              在阜陽,有叫它“毛捻”,有人叫“毛衣”,還有人叫“毛線”,它不是餐桌上的菜,卻是阜陽農村孩子在春季鐘愛的天然零食,一般長在溝塘邊、田埂旁或荒涼的土墳邊上。熟而未開的茅根穗,拔一根,剝去綠色的胞衣,露出那一團乳白色的正在孕育中的花穗,放進嘴里,糯糯的、軟軟的,還有一股泥土的清香和淡淡的甜味,簡直可以和水果糖媲美。

           

          平時大家都吃慣了大魚大肉

          是時候換個口味嘗嘗鮮啦

          春天的味道,你嘗了沒?

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