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          阜陽農村"炒炒面",很多年沒見過了

          瀏覽次數:1063 信息來源: 阜陽新聞網 發布時間:2018-08-01 00:00 字體大小:

          現在一提起炒面,

          大家腦海里想到是炒面條吧!

          其實不然,

          以前,炒面炒的是小麥面粉。

          現在就來和小編一起來看看

          咱們以前吃的炒面吧!

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              一般在開始炒之前,要先把鍋燒熱,然后加入面粉,將面粉在鍋上炒熟。

              原本白白的小麥面粉炒成黃色,散發著淡淡的香氣,香味會彌漫整個廚房。

           

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              一般到農閑,尤其是炎熱的夏季,農村家庭主婦就會舀出幾斤面粉,燒起了地鍋,等鍋的溫度正好,就把面粉慢慢炒熟。

           

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              面粉火不能太大,也不能太小,燒的柴火最好是芝麻秸稈。面粉不能炒焦了,也不能發白夾生。炒面是個辛苦活,得不停地用鐵鏟將面粉翻來翻去,面炒的呈金黃色就可以熄滅鍋下的火了。

           

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              記得小時候直接用嘴吞上一口面,一不小心就會噎著,對外一噴氣,炒面就飛的到處都是。而拌炒面也是一個技術活,碗內不能放的太多,因為炒面太干需要加水,不然不好下肚。

           

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              我們那時候是拌糖,吃的時候用開水一邊燙一邊攪,攪到沒有疙瘩,加入水和糖的炒面是非常可口的。加入水的炒面可以和的稍干或稍稀,炒面外觀雖然不太美觀,但用筷子叨上一筷頭子放在嘴里,又甜又香又軟,讓人難以停筷。

           

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              炒面不僅能充饑,還有其它寓意,尤其是六月六,吃炒面就是希望能五谷豐登。而今,炒面花樣不斷翻新,但不管種類如何變化,都無法磨滅我兒時炒面的記憶,在我記憶深處只有兒時奶奶做的炒面最香最有味……

          吃過這樣的炒面嗎?

          是誰炒的呢?

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